As proteínas são moléculas muito grandes e para serem absorvidas pelo corpo humano precisam passar pelo processo de digestão para se tornarem moléculas simples, que são os aminoácidos.
PROCESSO DE DIGESTÃO
A digestão das proteínas se inicia no estômago, pois na boca não há enzimas compatíveis com as proteínas (somente com os carboidratos).
No estômago, as proteínas vão sofrer ação da pepsina e do ácido clorídrico que vai desnaturar as proteínas facilitando a ação da pepsina, gerando PEPTÍDIOS, que são moléculas menores, porém não passiveis de absorção ainda.
No intestino delgado, os peptídios vão sofrer ação de enzimas produzidas no pâncreas (tripsina, quimiotripsina, elastase e carboxipeptidase) e produzidas pelo próprio intestino (Aminopeptidase) onde todas as moléculas de peptídios serão transformadas em Aminoácidos livres.
Os aminoácidos serão absorvidos pela corrente sanguínea, onde a maioria são direcionados para o fígado, para servir de matéria prima para síntese de proteínas plasmáticas, ácidos nucleicos e outros compostos hidrogenados.
Daniela Fernandes
Nutricionista
Muito Bom seu Blog Parabéns.
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